Асадо в Аргентине — это гораздо больше, чем барбекю. Это национальная гастрономическая традиция, семейный ритуал, искусство приготовления мяса и один из главных способов общения.

Приглашаем на необычный гастрономический мастер-класс в Буэнос-Айресе, где вы не просто попробуете знаменитое аргентинское мясо в ресторане, а окажетесь по другую сторону гриля — у настоящей parrilla.

Вместе с местным асадором вы будете разводить огонь, готовить мясо, делать настоящий chimichurri, дегустировать аргентинские вина и узнавать, почему для аргентинца хорошее асадо может продолжаться несколько часов.

Это камерная гастрономическая встреча в атмосфере дружеского застолья — с мясом, вином, историями и общением.

Что такое аргентинское асадо?

Если вы впервые приехали в Аргентину, попробовать asado argentino — практически обязательная часть путешествия.

Но настоящее асадо — это не просто мясо, приготовленное на гриле.

Это целый ритуал.

Важны все детали: какие дрова используются, как готовятся угли, на каком расстоянии от жара находится мясо, когда его солить, в какой последовательности подавать разные части и сколько времени дать ему приготовиться.

Аргентинцы говорят об асадо с такой же страстью, с какой говорят о футболе, вине или танго.

На нашем Asado Experience в Буэнос-Айресе вы сможете не только попробовать традиционные блюда, но и сами принять участие в приготовлении.

От огня до тарелки: готовим асадо своими руками

Все начинается с огня.

Мы поговорим о традиционной parrilla — аргентинском гриле, научимся правильно подготавливать дрова и угли и разберемся, почему настоящий асадор не торопит огонь.

Вы узнаете:

• почему в традиционном асадо не используют жидкость для розжига;
• какие дрова подходят для аргентинского гриля;
• как распределять жар по parrilla;
• почему температура углей важнее температуры воздуха;
• как определить готовность мяса без кухонного термометра;
• зачем аргентинскому асадо время и терпение.

Главные правила аргентинского гриля просты:

хорошее мясо + правильный огонь + соль + терпение.

Аргентинское мясо: Vacio, Entraña, Tira de Asado и Ojo de Bife

Одна из самых интересных частей мастер-класса — знакомство с традиционными аргентинскими отрубами.

Вы узнаете, чем отличаются:

🥩 Ojo de Bife — аргентинский рибай;

🥩 Entraña — диафрагма, один из любимых отрубов местных;

🥩 Vacio — классический аргентинский отруб, особенно популярный для асадо;

🥩 Tira de Asado — короткие ребра, нарезанные поперек кости;

🌭 Chorizo — аргентинские колбаски;

🩸 Morcilla — традиционная кровяная колбаса;

🔥 Achuras — субпродукты, которые являются важной частью классического асадо.

Мы поговорим о том, какие части говядины предпочитают аргентинцы, как подготовить мясо к грилю и почему разные отрубы требуют разного времени приготовления.

Как приготовить настоящий Chimichurri

Пока мясо готовится на parrilla, мы приготовим chimichurri — знаменитый аргентинский соус к мясу.

Свежая зелень, чеснок, специи, масло и уксус — простые ингредиенты превращаются в соус, без которого многие аргентинцы просто не представляют себе асадо.

Вы узнаете базовый рецепт и сможете приготовить свой собственный chimichurri.

Что входит в Asado Experience?

🥂 Picada — начало застолья

Знакомство с аргентинскими закусками:

• сыры;
• салями;
• оливки;
• вермут или вино.

🔥 Entrada — первые блюда с гриля

На parrilla отправятся:

• Chorizo;
• Morcilla;
• Provoleta — сыр проволета, приготовленный на гриле.

🥩 Principal — главное асадо

В зависимости от сезона и доступности продуктов мы приготовим 2–3 вида аргентинского мяса, например:

• Ojo de Bife;
• Entraña;
• Vacio;
• Tira de Asado.

🥗 Гарнир

К мясу подаются салат с рукколой и пармезаном и овощи на гриле.

🍷 Вино

И, конечно, аргентинский Malbec — классическое сочетание с говядиной.

Мальбек и аргентинское асадо

Аргентина знаменита не только своей говядиной, но и вином.

Особое место занимает Malbec — аргентинский Мальбек, который прекрасно сочетается с насыщенным вкусом мяса, приготовленного на открытом огне.

Во время гастрономической встречи мы поговорим о винных регионах Аргентины, сортах винограда и о том, почему именно Мальбек стал одним из символов страны.

Асадо как культурный код Аргентины

Самое интересное в этой экскурсии — не количество мяса на столе.

Мы знакомимся с культурой Аргентины через ее главный гастрономический ритуал.

За обычным ресторанным столом вы видите уже готовое блюдо.

Здесь всё происходит иначе.

Вы видите огонь, участвуете в приготовлении, разговариваете с асадором, пробуете разные отрубы, задаете вопросы и постепенно понимаете, почему асадо занимает такое важное место в жизни аргентинцев.

Это возможность увидеть Аргентину изнутри — глазами местных жителей.

Асадо по-аргентински: медленно, много и вместе

Традиционное асадо не рассчитано на быстрый обед.

Это длинная трапеза, состоящая из нескольких этапов.

Сначала появляются закуски и напитки. Затем — чоризо, морсилья и проволета. После этого постепенно готовятся большие куски мяса.

Мясо появляется на столе не всё сразу.

В этом и заключается философия асадо: есть не спеша, разговаривать, пить вино и проводить время вместе.

В Аргентине асадо — это социальный ритуал.

Именно поэтому наша Asado Experience — не обычный кулинарный мастер-класс, а гастрономическое знакомство с культурой страны.

В гостях у асадора

Формат встречи максимально отличается от стандартного ресторанного обслуживания.

Вы будете находиться рядом с грилем, наблюдать за процессом и принимать в нем участие.

Можно будет:

🔥 подготовить огонь;

🥩 поучаствовать в приготовлении мяса;

🧂 узнать секреты аргентинской соли и приправ;

🌿 приготовить chimichurri;

🍷 попробовать аргентинский Malbec;

🔪 увидеть правильную нарезку готового мяса;

🍽️ вместе с другими участниками сесть за стол и попробовать результат своей работы.

Это формат Chef’s Table + гастрономический тур + кулинарный мастер-класс.

Почему эта экскурсия необычна?

1. Вы не просто едите асадо — вы его готовите

Главное отличие от ресторана заключается в непосредственном участии.

Вы окажетесь рядом с parrilla и увидите весь путь мяса — от сырого продукта до готового блюда.

2. Это знакомство с аргентинской культурой

Через асадо мы говорим об истории гаучо, семейных традициях, аргентинском гостеприимстве и современной жизни Буэнос-Айреса.

3. Вы узнаете настоящее аргентинское мясо

После мастер-класса вы будете понимать разницу между Vacio, Entraña, Tira de Asado и Ojo de Bife, а не просто заказывать в ресторане «стейк».

4. Камерная атмосфера

Это не массовая туристическая программа.

Вместо большой группы — небольшая компания, общий стол, гриль, вино и живое общение.

5. Вы увезете домой не только воспоминания

После встречи у вас останется практическое знание: как приготовить аргентинское мясо, как правильно обращаться с грилем и как сделать настоящий chimichurri.

Для кого подойдет Asado Experience?

Гастрономический мастер-класс в Буэнос-Айресе подойдет:

• любителям мяса;
• поклонникам аргентинской кухни;
• ценителям вина;
• путешественникам, которые хотят познакомиться с местной культурой;
• тем, кто предпочитает необычные экскурсии;
• парам;
• семьям;
• небольшим компаниям друзей;
• индивидуальным путешественникам.

Опыт приготовления мяса не требуется. Всему научим на месте.

Главная достопримечательность — Parrilla

В этой экскурсии нет дворца, музея или знаменитой площади.

Главная достопримечательность — La Parrilla, аргентинский гриль, вокруг которого собираются друзья и семьи.

Именно здесь лучше всего понимать Аргентину.

Огонь. Мясо. Вино. Разговор. Время вместе.

Это и есть настоящее Asado Experience в Буэнос-Айресе.

Попробуйте Аргентину на вкус — и приготовьте ее своими руками!