Оливковое масло на юге Франции да и вообще во Франции – часть культуры. Здесь, в Провансе и Окситании, к маслу относятся как к вину: у каждого производителя свой характер, свои секреты и даже свои поклонники. Фермеры охотно принимают туристов, проводят экскурсии, которые завершаются дегустациями, ну и покупкой визитерами оливковой продукции.

А как я люблю оливковое масло! Как-нибудь напишу ему оду. Ну а в этот раз просто маленький репортажик моего визита к одному из производителей во Французской Каталонии.

Вот ты подъезжаешь и тут же впадаешь в благоговение— ровные ряды деревьев, тишина, стрекотание кузнечиков и запах сухих трав. Врата – ни дать, ни взять – винное шато в Бордо!

Каждое дерево здесь ценят и оберегают: оливки собирают аккуратно, ведь от качества плодов зависит вкус будущего масла. Знаете как? Трясут дерево оливкотрясательной машиной.

В августе не довелось увидеть как из плодов рождается золотистая жидкость, которой французы гордятся как своим вином. Выжимку производят сразу после сбора урожая ( а он в октябре).

Ну мы попали на экскурсию с демонстрацией всего технического арсенала.

Ну а кульминация — дегустация. Маленькие стаканчики с маслом разных сортов: одно — с травянистой ноткой, другое — мягкое, почти сливочное, третье — с лёгкой горчинкой. А еще с трюфельным вкусом, с базиликом, чесноком, орехом, паприкой, мятлй, бергамотом, разными специями и, даже с апельсином. Но это уже для любителей изврашений Но я тоже оливковая извращенка. Я попробовала три, хватит уже. У меня с перистальтикой все в порядке…

А калорийности хочется еще из чего-нибудь получить, а не заправиться только маслом на всю оставшуюся неделю. Но накупила много чего – я люблю оливковое масло. А хорошее оливковое масло я очень люблю! Я его привожу отовсюду где его производят – из Греции, Италии, Испании, Португалии… И у меня всегда есть запас. Кстати, срок хранения маслица не так уж велик – но у меня не застаивается…

В Окситании за два последних года производители потеряли до 80% своего урожая из-за засухи, Объемы уменьшились настолько, что некоторые оливководы прекратили оптовую продажу масла и купить его стало возможным лишь на месте, у изготовителя.

Многие небольшие частные хозяйства распродают всю свою продукцию сразу после отжима просто по сарафанному радио – среди друзей, знакомых, знакомых знакомых и знакомых своих родственников.

Экскурсия на производство — это отдельное удовольствие, которое стоит испытать хотя бы раз. Тому, кому эта часть французской жизни интересна, милости просим в мои туры!