Асадо для аргентинца — это не просто барбекю. Это религия, воскресный ритуал и лучший способ общения. На этом мастер-классе мы уйдем от формата «ресторанного обслуживания» и встанем по ту сторону гриля.
Вы узнаете, почему здесь не используют жидкость для розжига, чем «Vacio» отличается от «Tira de asado» и как определить готовность мяса без термометра, просто приложив руку к углям.
Мы будем жарить, пить Мальбек и говорить о жизни, как настоящие «порменьос» (жители Буэнос-Айреса).
🔥 Что вас ожидает
Теория Огня и Ритуал
Всё начинается не с мяса, а с огня. Вы научитесь правильно подготавливать угли (только дрова, никакого угля из пакетов!) и распределять жар по «парриже» (аргентинскому грилю). Я расскажу о «Святой троице» асадо: соль, жар и терпение.
Разделка и подготовка
Мы разберем классические аргентинские отрубы. Вы узнаете, как правильно солить мясо (и почему крупная соль — единственно верный вариант) и как подготовить субпродукты — знаменитые achuras, без которых не обходится ни одно застолье.
Соус Чимичурри своими руками
Пока мясо шкварчит, мы приготовим самый известный аргентинский соус. Вы узнаете секретные пропорции трав и специй, чтобы создать тот самый вкус, который идеально оттеняет говядину.
Пир, который вы создали
Финал программы — большой обед (или ужин) за общим столом. Мы будем дегустировать приготовленное вами мясо, сочетать его с правильными винами и наслаждаться результатом.
🍽️ Меню мастер-класса
Вступление (Picada):
Сыры, салями, оливки и вермут.
Первая подача (Entrada):
Чоризо (колбаски), морсилья (кровяная колбаса) и сыр проволета на гриле.
Главное блюдо (Principal):
2–3 вида мяса (например, Ojo de Bife — рибай, Entraña — диафрагма, Tira de asado — ребра).
Гарнир:
Салат с руколой и пармезаном, овощи на гриле.
Напитки:
Аргентинский Мальбек (безлимитно или 1 бутылка на двоих), вода.
🎓 Кому подойдет эта встреча
Всем, кто любит мясо и хочет увезти из Аргентины не только сувениры, но и реальный навык. Опыт готовки не важен — мы всему научим.
® Уникальность:
1. Культурный код, а не меню
В ресторане вы заказываете блюдо. В «Asado Experience» вы изучаете ритуал. Вы узнаете, почему в Аргентине никогда не торопят огонь, зачем нужна «святая троица» (соль, мясо, угли) и почему настоящий асадор никогда не использует жидкость для розжига. Это глубокое погружение в историю гаучо и современные традиции аргентинских семей.
2. Закулисье и интерактивность
Главная фишка — доступ к «парриже» (грилю).
Вы увидите, как мясо меняет текстуру и цвет.
Научитесь различать отрубы: от сочной Entraña (диафрагма) до классического Bife de Chorizo.
Вы сами участвуете в процессе: от замешивания соуса чимичурри до финальной нарезки на деревянной доске.
3. Обед в несколько «актов»
Асадо — это длинная история. Особенность Experience в строгой последовательности подачи, которую редко соблюдают в отелях или обычных кафе:
Picada:
Стартовые закуски (сыры, салями) под вермут или вино.
Achuras:
Жареные субпродукты и колбаски (чоризо, морсилья), которые «разогревают» аппетит.
The Main Event:
Медленно приготовленные крупные отрубы говядины.
Applause for the Asador:
Традиционные аплодисменты повару в конце трапезы — момент наивысшего единения группы.
4. Камерность и общение
Обычно такие мероприятия проходят в частных «кинчо» (специальных беседках для барбекю), на уютных террасах или в старинных домах. Это формат Chef’s Table (шеф-повар на расстоянии вытянутой руки) или дружеского ужина. Здесь легко завязываются знакомства, а вино льется рекой под бесконечные истории гида.
5. Фокус на локальность (Terroir)
В «Asado Experience» акцент делается на качестве продукта. Вам расскажут, из какой провинции приехало мясо, на каких дровах оно жарится (например, дерево кебрачо для особого аромата) и почему именно этот Мальбек идеально подходит к выбранному отрубу.
🗿 Достопримечательности:
Главной «достопримечательностью» является не памятник или здание, а Паррижа (La Parrilla) — сердце аргентинского дома.
Отзывы
There are no reviews yet